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Perdiz toledana de Castilla La Mancha
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Gastronomía España en diecinueve platos Castilla-La Mancha la perdiz toledana
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Gastronomía de Castilla-La Mancha
La perdiz toledana : limpiar la perdiz vaciarla de vísceras introducir en su cuerpo un ajo pelado y una hoja de laurel sazonar y brindar con hilo de bramante pasar por harina y marcar en una cacerola con aceite de oliva virgen extra.